抗衰老的潜力新星“麦角硫因”，多面功效与丰富来源

02/28/2025 15:28:53

麦角硫因（Ergothioneine，简称EGT），一个名字听起来有些陌生的分子，却在近些年的研究中被誉为“抗衰老的潜力新星”。

它是一种天然存在的氨基酸衍生物，广泛分布于真菌、一些植物和动物体内。在人类的饮食中，蘑菇、谷物和某些海鲜是它的主要来源。

随着现代科学的深入研究，麦角硫因的神奇作用逐渐浮出水面。

1909年法国药剂师Charles.Tanret从感染的黑麦谷物（一种叫Claviceps purpurea的真菌）中提取出来。麦角硫其独特的硫代咪唑环结构，使它具有强大的抗氧化能力，并尤其稳定，是一种罕见的由组氨酸衍生的硫醇类化合物。

• 抗氧化界的钢铁战士—稳定性超强

常见的维生素C、花青素、多酚类物质、谷胱甘肽都属于抗氧化剂，但稳定性不强。

相比之下，麦角硫因其结构特殊，在生理pH值和强碱条件下都不容易氧化，比一般的抗氧化剂更有优势。而且有研究表明它能在体内较长时间保持活性达一个月以上。

自由基的定向诱捕器—靶向性

麦角硫因是唯一机理明确能进入线粒体和细胞核的抗氧化成分。

麦角硫因能够搭载专属的转运蛋白OCTN-1，靶向深入细胞线粒体，直接高效清除自由基，并能激活其他抗氧成分协同工作。

• 抗氧化与抗炎

环境（化学或辐射）、持续感染、自身免疫反应等都会引起慢性炎症和持续的氧化应激，从而导致细胞或者身体组织的损害。

而麦角硫因不仅能调节炎性细胞因子的水平并减轻氧化损伤，而且还可以减缓或预防组织纤维化，保护细胞膜、线粒体等免受损伤。

• 抗衰老

可能延缓细胞衰老，改善皮肤健康。改善皮肤健康这块主要体现在减少紫外线、红外线辐射影响；修复皮肤屏障；改善痤疮和特异性皮炎。

• 舒缓肌肤敏感

当皮肤出现炎症时，比如长痘痘、过敏或者皮肤受刺激后，会变得红肿、瘙痒、疼痛。

麦角硫因能够抑制炎症反应，它可以减少炎症因子的产生，让皮肤从炎症状态中平静下来。对于敏感性皮肤的人来说，麦角硫因是很好的舒缓成分。

• 皮肤屏障功能

麦角硫因通过维持皮肤细胞的正常代谢，特别是角质形成细胞的代谢，促进天然保湿因子（NMF）的合成。NMF包括氨基酸、尿素、乳酸盐等成分，它们能够吸收和保持皮肤中的水分。麦角硫因可以保证细胞内的代谢通路顺畅，使角质形成细胞能够正常分泌NMF，从而增加皮肤的水分含量。

麦角硫因的天然来源：

主要来源于蘑菇，其他食物如燕麦皮、红黑豆、肝肾等也含有。以下是一些常见的麦角硫因含量较高的食物：

真菌：牛肝菌、鸡油菌、香菇、平菇、金针菇、双孢蘑菇、松茸

植物性食品：黑豆、燕麦、糙米

动物性食品：红肉（如牛肉、猪肉）、鸡肉、鸡蛋、牛奶