可可碱与咖啡因：全面剖析二者差异及功效

01/22/2025 14:59:22

可可碱，它是咖啡因的远亲

可可碱主要存在于可可中，与咖啡因一样

被认为是自然界最好的兴奋剂之一

可可碱和咖啡因都对我们具有多种及其他健康优势

我们可以详细去了解它们之间的作用和不同

什么是可可碱

可可碱是一种天然存在的分子，存在于少数植物中，由Alekasandr Woskresensky于1841年发现。虽然它可以在绿茶和马黛茶中发现微量元素，但可可植物(Theobroma cacao)是迄今为止这种化合物(C7H8N4O2)最丰富的来源。

苦味生物碱可可碱被归类为甲基黄嘌呤。作为可可巧克力中的重要成分之一；它是可可以及巧克力的风味、香气和健康益处的部分秘密。

巧克力除了是一种令人愉快感受之外，传统上被认为是一种有益的营养素，甚至是一种药物。可可碱是造成这种情况的主要化合物，尽管它的味道主要是苦味。

虽然可可碱仅在可可中发现微量，但可可豆中可可碱的高抗氧化含量与可可的健康优势有关。它也是一种温和的兴奋剂，可引起直接的精神影响，与咖啡因非常相似。

它拥有镁、锌和硒等营养物质，有助于改善认知功能、血液流动、减少炎症以及预防慢性病和氧化应激。因此，适量食用巧克力，尤其是可可碱含量高的巧克力，可能极为有益。

此外，它的强度较咖啡因低，在体内的活跃时间也比咖啡因长。根据学术资料报告，每天摄入300–600毫克可可碱似乎是安全的。巧克力中发现的0.5-2.7%可可碱含量低到足以安全地供人类定期食用。

话又说回来，如果你开始每天吃半磅巧克力，你可能会有更大的问题。虽然可可碱通常被认为对人类摄入是安全的，但大剂量可能会导致副作用，但正常的日常食用是绝对没问题的。

供人类食用的可可碱被认为有毒（致死）量为每公斤体重1000毫克。但请注意，动物，尤其是您心爱的宠物，代谢可可碱的速度较慢，尽量避免让其食用。

而有的朋友可能会问，那什么是咖啡因呢？咱们做个区别

什么是咖啡因

与可可碱一样，咖啡因(C8H10N4O2)是一种天然兴奋剂，来自多种植物，但最著名的是咖啡植物。它存在于咖啡和可可、可乐、茶、能量饮料和保健品中。

咖啡因是一种生物碱，因其刺激特性而被全世界数百万人食用。喝咖啡或吃巧克力后15分钟就能感受到咖啡因的影响。这就是为什么许多人依靠咖啡因来唤醒他们并让他们全天精力充沛。

与可可碱一样，它是一种甲基黄嘌呤和一种苦味生物碱，可以改善认知功能和能量水平，并降低患神经退行性疾病的风险。咖啡因进入血液，进入大脑并通过影响中枢神经系统发挥作用。它抑制腺苷（一种让你感到疲倦的物质），增加大脑中多巴胺和去甲肾上腺素等其他神经递质的活性，增加体内皮质醇和肾上腺素的循环。

可可碱与咖啡因：主要区别

天然的可可碱和咖啡因

可可碱和咖啡因都天然存在于各种植物的果实、叶子和豆类中。可可碱最常见于可可上，但也存在于生咖啡豆、瓜拉那、可乐果和马黛茶中。

咖啡因存在于咖啡、可可、可乐果、茶叶（红茶、乌龙茶和少量绿茶）、马黛茶和瓜拉那中。它也被用作苏打水和能量饮料的添加剂，或作为治疗多动症等疾病的粉末或片剂食用。

特性

咖啡因强烈，虽然短暂，但在体内作用迅速。可可碱性质温和，起效延迟，在体内持久。尽管可可碱和咖啡因对身体的影响相似，但可可碱的效力比咖啡因低约十倍。

咖啡因也是高度水溶性的。对于大多数人来说，血液中的咖啡因含量在摄入后约30-40分钟后升高，并在体内停留数小时，约2.5-5小时后减少一半。然后，咖啡因最多可能需要10个小时才能完全从您的血液中排出。

脂溶性可可碱在摄入后数小时（2-3 小时）达到血药浓度峰值。它的半衰期达到估计的7-12小时。

提升能量和改善情绪

可可碱和咖啡因都可以通过阻断腺苷受体和抑制磷酸二酯酶来提高注意力。简而言之，这样做的目的是减少大脑中导致我们感到困倦和分心的化学物质。

热巧克力饮料可以像咖啡一样刺激，但方式不同，因为它含有另一种天然兴奋剂可可碱。咖啡含有咖啡因，而可可也含有少量咖啡因，但含有较高比例的可可碱。

可可碱与同类兴奋剂的区别在于它对身体的作用更持久、更镇静。当您的咖啡因峰值缓和下来时，您不会感觉到那种常见的崩溃感觉。

根据科学研究报告，可可碱和咖啡因都可以改善我们的情绪。由于巧克力和茶对多巴胺产生的下游影响，这些分子协同工作，提供人们与巧克力和茶相关的令人振奋和愉悦的体验。

例如，当把巧克力当作零食吃时，巧克力中的植物化学物质可能会与许多有助于食欲和情绪调节的神经递质系统（包括多巴胺、血清素和内啡肽）相互作用。

改善心脏或大脑健康？

与中枢神经系统相比，可可碱对我们的心血管系统具有更深远的影响，具有镇静肌肉的特性。

它的好处包括通过扩张血管、控制血压、增加氧气供应、减少冠状血管痉挛、改善血液流动和支持健康循环来作为心脏兴奋剂和血管扩张剂。

咖啡会收缩血管，导致血压显着升高，而可可碱会扩张血管，从而改善心血管结果——降低血压、增强血流和改善循环。

之前看到国外研究论文，表明，通过抑制酶，可可碱可以增加环磷酸腺苷(cAMP)和环磷酸鸟苷(cGMP)的水平，从而导致各种生理效应，如血管扩张和支气管扩张。

另一方面，当您通过咖啡或能量饮料摄入咖啡因时，它会进入血液并刺激中枢神经系统（神经、大脑和脊髓）。它通过阻止神经递质腺苷作用于其受体来刺激大脑。

大脑中的多巴胺信号也会增加，让您感觉更加专注和警觉。通常情况下，腺苷水平会在一整天内缓慢上升，从而使大脑放松并使您感到疲倦和困倦。

咖啡因会附着在大脑中的腺苷受体上并抑制（而不是激活）它们，从而让您保持清醒。当我们喝咖啡之类的东西时，这种“激活”是让我们感觉更清醒、更专注和更有活力的另一个方面。

咖啡因会刺激大脑和中枢神经系统，让您保持警觉并防止疲倦。它还可以提高血液肾上腺素水平和大脑中神经递质多巴胺和去甲肾上腺素的活性。

可可碱会上瘾吗

有些人比其他人对咖啡因更敏感。他们会感到紧张、焦虑或心跳加速，如果他们在傍晚或晚上服用咖啡因，有些人将无法入睡。就比如上面讲到的，咖啡因能够穿过血脑屏障进入中枢神经系统，引起神经过敏和表面上的依赖。

虽然咖啡因会导致身体产生依赖性，但它不被认为是一种瘾。它会增加多巴胺水平，略微助长对含咖啡因食品和饮料的渴望。这也是为什么对某些人来说，喝咖啡是一种难以改掉的习惯。

可可碱具有与咖啡因相似的结构，但对身体的影响较低且无刺激性。另一方面，可可中甲基黄嘌呤的直接精神作用是显着的，因为它散发出一种“整体的兴奋感，一种类似于睡个好觉的镇定和平和的感觉，并提高了注意力。这个是比较独特的。

因此，如果您想要一种无干扰的饮料，您可能需要考虑将早晨的习惯从咖啡换成热巧克力。（这里是建议或者尝试，并没有主观性的好坏之分！）

可可碱和咖啡因如何起作用的

可可碱和咖啡因都是天然兴奋剂，可以改善情绪、认知功能和身体表现。可可碱是一种比咖啡因更温和的兴奋剂，对平滑肌有咖啡因没有的额外作用。

这两种化学物质都有不同的效果，具体取决于个人及其对兴奋剂的耐受性。然而，咖啡因是一种比可可碱更强的兴奋剂。归类为甲基黄嘌呤，可可碱和咖啡因都是天然存在于咖啡（咖啡因）、绿茶（茶碱）和可可（可可碱）中的兴奋剂。

这三种都是全球广泛消费的，但每种兴奋剂的比例因饮料而异。生物碱可可碱促进人体内一氧化氮的释放，进而减少血液中的酶，使该化合物对心脏产生奇迹，降低血压和改善情绪。

可可碱对平滑肌有舒缓作用，有助于减轻哮喘患者的咳嗽和改善呼吸。早在70年代，科学家就证明小口吃黑巧克力可以缓解哮喘。这项特殊的研究表明，来自黑巧克力的300毫克可可碱可以让哮喘患者呼吸更顺畅。

科学家研究还发现单次服用1000毫克甜黑巧克力中的可可碱可缓解慢性咳嗽。巧克力中的可可碱不被认为是治愈方法，因为治疗结束后症状会恢复，但它是治疗疾病的一种非常甜蜜的方法。（用科学的话说，只有一个甲基将咖啡因和可可碱（一个连接了三个氢原子的碳原子）分开。第三个甲基允许咖啡因通过血脑屏障并与腺苷受体结合。）

这种“肾上腺素激增”也是导致某些人紧张不安的原因。如果您不能在一天或几天内摄入咖啡因，习惯性地饮用咖啡因也可能会导致出现戒断症状。

由于其较高的效力，咖啡因总体上更容易引起紧张、烦躁和失眠，而可可碱的负面影响较小。就产生所需效果（例如警觉性或情绪改善）所需的量而言，可可碱和咖啡因无法相提并论。

可可碱和咖啡因对身体有不同的影响，达到一定影响所需的每种量因个人体重、新陈代谢、对每种化学物质的敏感性和其他因素而异。

据科学文章报告估计，可可碱的功效是咖啡因的十分之一，因此需要10倍的可可碱才能产生与咖啡因相同的效果。然而，这只是一个估计，有些人估计它更像是5倍。

巧克力颜色越深，它所含的可可碱和咖啡因就越多（不添加其他成分的情况下）。一份1盎司的黑巧克力通常含有200-250毫克的可可碱和19-24毫克的咖啡因，而一杯8盎司的咖啡含有大约80-100毫克的咖啡因，几乎不含可可碱。

咖啡中的咖啡因浓度也会因咖啡类型、冲泡程序和其他因素而异。可可品种、产地和加工等都发挥了作用。

巧克力中含有多少可可碱

可可碱在可可中的天然含量约为2%（重量）。可可和巧克力中可可碱的含量会因巧克力的种类、可可固形物的百分比、品牌和其他因素而异。

一般来说，可可固形物的百分比越高，它所含的可可碱就越多。牛奶巧克力（10-50%可可固形物）通常比黑巧克力（55-100%可可固形物）含有较少的可可碱，因为它含有较少的可可固形物。

根据 FDA 的说法，不同类型的巧克力含有不同数量的可可碱：

牛奶巧克力：每100克牛奶巧克力大约含有426-634毫克可可碱

半甜巧克力片：每100克巧克力片约含486毫克可可碱

烘焙巧克力：每100克烘焙巧克力约含1,597毫克可可碱

黑巧克力：每100克黑巧克力大约含有802毫克可可碱

白巧克力：几乎不含可可碱，每100克白巧克力约含10毫克可可碱

干可可粉（不加糖并用碱处理）：每100克可可粉约含2,634毫克可可碱

热巧克力：每5盎司杯热巧克力约含68毫克可可碱

巧克力牛奶和热可可：每份分别含有约58和62毫克可可碱

黑巧克力中的可可碱浓度差异很大，从0.36-0.63%不等。根据同一项研究，一块1盎司的黑巧克力含有130毫克可可碱，一块1盎司的牛奶巧克力含有44毫克可可碱。

在家中用可可粉和巧克力制作的巧克力烘焙食品中的可可碱含量从每份巧克力布朗尼中的24毫克到每份巧克力糖霜中的724毫克不等。

如果您担心从这些巧克力和可可制品中摄取过多可可碱，请注意最大剂量的可可碱存在于未烘焙的可可粉中，每100克可可粉含有2,634毫克。

可可碱摄入量达到毒性水平被认为是每公斤体重大约1000毫克可可碱。这比你可以买到的装满可可粉的典型袋子多，而且这是假设小孩子的体重。

布朗尼食谱通常只需要12汤匙可可粉，因此即使只有一批也会含有大约2000毫克可可碱。就糖果而言，对于体重约60公斤的中等身材的成年人来说，一次吃大约292块（100 克）巧克力。

没有推荐的可可碱每日剂量，但每天300-600毫克的可可碱似乎是安全的。请始终记住，可可碱并不是巧克力中唯一具有潜在健康优势的成分。

巧克力还含有类黄酮，这是一种天然抗氧化剂，有助于防止氧化应激并降低患癌症和心脏病等慢性病的风险。前期我们也有讲到过。

可可碱的来源于巧克力、茶和全豆咖啡产品中。

虽然可可是可可碱最常见的天然来源，

但它也存在于抹茶绿茶、咖啡和生咖啡豆、瓜拉那、可乐果和其他一些其他植物中。