藏在水里的养生珍宝，芡实多糖助力平稳调控血糖
05/21/2026 10:20:43
糖尿病（DM）是一种严重的慢性代谢性疾病，其中约90%的糖尿病患者为2型糖尿病（T2DM）。胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗（IR）降低肝脏、脂肪组织和骨骼肌对葡萄糖的代谢水平，导致血液中的葡萄糖水平长期居高不下，从而引发2型糖尿病。目前，治疗2型糖尿病长期依赖二甲双胍、阿卡波糖等西药，易引发肠胃不适、肝肾代谢负担，带来巨大经济负担。因此，天然、高效、安全且经济的药食同源活性物质，正成为降糖领域的研究与开发热点。
一项发表于《International Journal of Biological Macromolecules》的研究证实：芡实种子多糖（ESP）经过氧化氢-超声降解后得到的芡实降解多糖（D-ESP），降糖效率显著提升，可通过改善炎症、修复肝损伤、调节脂代谢三重通路干预2型糖尿病，效果接近临床药物二甲双胍，为天然降糖功能产品开发提供关键科学依据。
1.D-ESP的降糖与调控机制
研究采用胰岛素抵抗HepG2细胞模型与高糖高脂+链脲霉素诱导的2型糖尿病小鼠模型，系统验证ESP与D-ESP的降糖活性与作用通路。
1）强效抑制α-葡萄糖苷酶，平稳餐后血糖
α-葡萄糖苷酶是控制餐后血糖的核心靶点，体外酶活测定结果显示：D-ESP抑制活性显著优于原多糖ESP，8 mg/mL时抑制率达72.29%，较ESP提升80.66%；D-ESP的IC50低至2.78 mg/mL，接近阿卡波糖水平。
2）显著改善胰岛素抵抗，恢复细胞糖代谢
在胰岛素抵抗IR-HepG2模型中：模型组葡萄糖消耗较正常细胞显著下降55.1%；经1000 μg/mL D-ESP干预后，受损细胞的葡萄糖消耗显著回升，糖代谢恢复至正常水平的83.22%，接近二甲双胍效果。
3）动物水平强效降糖，效果接近二甲双胍
在T2DM小鼠体内实验中，D-ESP高剂量组（800 mg/kg）空腹血糖下降46.51%；口服糖耐量（OGTT）与糖化血清蛋白（GSP）显著改善；D-ESP高剂量组降糖效果与二甲双胍（200 mg/kg）无显著差异。
4）双重核心通路，全面改善糖尿病症状
D-ESP主要通过抗炎与护肝调脂两条核心通路协同实现降糖与代谢保护：一方面通过提升抗炎因子IL-2水平、降低促炎因子IL-6释放，缓解糖尿病伴随的慢性低度炎症，从而减轻胰岛素抵抗；另一方面通过修复肝细胞损伤、减少肝脏脂肪浸润，并降低TG、TC、LDL-C同时升高HDL-C，改善肝脏糖脂代谢紊乱，进一步提升胰岛素敏感性。
2.“水中人参”芡实
芡实（Euryale ferox Salisb.）为睡莲科芡属植物芡的干燥成熟种仁，呈白色或类白色，质地坚实，气微、味淡微甘。因其外形酷似鸡头，别名鸡头实、鸡头米、刺莲蓬、水鸡头等，素有“水中人参”之美誉。作为我国经典药食同源成分，芡实应用历史逾2000年，传统功效以补脾益肾、祛湿止泻为主。
芡实在我国主产于江苏、湖南、浙江、江西、福建、安徽等省份，多栽培于水田、湖泊及浅水环境中。其营养与活性成分丰富，涵盖氨基酸、维生素、核苷酸、多酚类及生物碱等多类物质；其中与降糖、抗炎、抗氧化密切相关的功能成分尤为突出，作用靶点主要富集于胰岛素抵抗、糖尿病性心肌病、脂肪细胞脂解调控等通路，在血糖管理与糖脂代谢调节方面具有明确应用价值。
芡实的原花青素和γ-氨基丁酸(GABA)含量尤为突出，分别达126 mg/kg、48.7 mg/kg，显著高于普通水生坚果，具备明确的抗氧化与神经调节功能潜力。鲜芡实含有独特的芡实多糖(EFP-1)，经体外实验验证具有增强巨噬细胞吞噬活性与促进肠道双歧杆菌增殖的作用，也是其发挥降糖活性的核心功能成分。
3.芡实的其他功效
作为经典的药食两用原料，芡实安全性高、口感温和、功效多元，凭借在代谢调节、抗炎、抗氧化等方面的明确活性，其在功能食品、膳食补充剂及特殊医学用途配方食品领域具有极高开发价值，市场规模持续快速增长。据《2026年中国新鲜芡实市场占有率及行业竞争格局分析报告》统计，2025年中国鲜芡实市场规模已达48.6亿元，同比实现显著增长，预计2026年将进一步扩大至53.9亿元，年均复合增长率高达10.8%，产业潜力与市场需求持续释放。
1）代谢调节
芡实富含水溶性葡聚糖、甘草苷、鞣花酸、北美圣草素等多种活性物质，可通过多靶点、多通路协同调控糖脂代谢稳态，对2型糖尿病、高血脂等代谢紊乱问题具有明确干预作用。芡实能够靶向调控胰岛素信号、AMPK、PPARγ等关键代谢通路，改善胰岛素抵抗、促进葡萄糖摄取与利用，并调节脂肪细胞脂解、脂质合成与分解过程，减少脂质异常堆积。分子对接结果进一步证实，芡实活性成分可与代谢调控核心靶点蛋白自发稳定结合，从源头调节机体代谢平衡，发挥长效、温和的代谢调理作用。
2）抗炎
芡实中的α-葡聚糖（EFSP）具有明确的抗炎活性，安全且机制清晰。在巨噬细胞炎症模型中，EFSP可显著抑制LPS诱导的IL-1β、IL-6、TNF-α、iNOS等促炎因子表达，有效下调NF-κB炎症通路，阻断炎症信号；同时促进巨噬细胞向抗炎修复M2型极化，不诱发促炎M1型。研究表明，芡实在改善糖尿病伴随炎症、肝损伤炎症等方面效果温和且持久，无传统抗炎药的副作用。
3）抗氧化
芡实中提取的细胞壁多糖（EFPP）具有显著的体外抗氧化活性，可有效清除DPPH、ABTS及羟基自由基并表现出较强还原能力，同时EFPP还能在细胞层面显著减轻H2O2对血管内皮细胞和血管平滑肌细胞造成的氧化损伤，通过降低脂质过氧化产物MDA含量、提升总抗氧化能力T-AOC并增强SOD、CAT等关键抗氧化酶活性，强化机体自身抗氧化防御系统，发挥稳定可靠的抗氧化保护作用。
