拯救“脆皮肠胃”！鸡胗里这层“黄金膜”，竟是药食同源中的消食良方
12/19/2025 15:05:27
拯救“脆皮肠胃”！鸡胗里这层“黄金膜”，竟是药食同源中的消食良方
“脆皮”是一个网络流行梗，指当代人看似健康实则不堪一击的身体状态。CBNData今年 11月新发布的一项基于千人的调查报告指出，“脆皮”已演变成为一个不容忽视的社会性健康议题，有96%的受访者认为自己是“脆皮”大军中的一员。
报告进一步指出，肠胃不适是“脆皮”人群的核心症状。食研汇FTA检索关键词“改善胃肠道功能”发现，共有439条保健食品注册信息。其中，山楂（47条）、火麻仁（46条）、陈皮（31条）和鸡内金（25条）是这类保健食品较常用的药食同源物质。
健胃消食、安和胃气的药食同源
鸡内金（inner membrane of chicken gizzard）为雉科动物家鸡（Gallus gallus domesticus Brisson）的砂囊内壁，性甘、味平、无毒，具有健胃消食、安和胃气的功效。其外观呈不规则卷片状，厚度约为2毫米。表面黄色、黄绿色或黄褐色，质地薄而半透明，具明显的条状皱纹。质脆，易碎，断面角质样，有光泽。
鸡内金的药用记载可追溯至《神农本草经》，被列为上品药材。《本草纲目》、《本草便读》等医书中均有对鸡内金健脾胃、消食积、止反胃等作用的记载。医学实验派大师张锡纯更是称鸡内金为“消化瘀积之要药，更为健补脾胃之妙品”。2002年2月28日，鸡内金被列为我国首批药食同源物质。
现代研究发现，鸡内金含有蛋白质、氨基酸、多糖等生物活性物质。
1）蛋白质
鸡内金生药粉中蛋白质的含量约为5.28%，胃蛋白酶和淀粉酶是其中重要的活性蛋白。鸡内金中的胃蛋白酶在酸性环境中活力较强，对温度不敏感；淀粉酶对温度较敏感，并受到金属离子的抑制作用。
2）氨基酸
氨基酸是蛋白质的基本结构，并在生物代谢方面起重要作用。鸡内金含有丰富的氨基酸，其烘干品中共检测出14种氨基酸，总含量高达86.92%，鲜味氨基酸占43.02%，必需氨基酸占30.3%。
3）多糖
对鸡内金多糖进行检测后发现，其中含有3.47%的硫酸根，由鼠李糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成。并且，鸡内金多糖中含有11种单糖，分别是甘露糖、盐酸氨基葡萄糖、核糖、鼠李糖、葡糖醛酸、氨基半乳糖盐酸盐、葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖和岩藻糖。
鸡内金丰富的化学成分是其发挥多样药理作用的物质基础。正是这些活性成分的协同作用，赋予了鸡内金健胃消食、调节血脂及影响内分泌生殖系统等多种作用。
鸡内金的药理作用
1）健胃消食
健胃消食是鸡内金最主要的功能之一，它能够通过促进胃泌素的分泌，来加快胃肠蠕动并促进消化液的分泌。有研究发现，健康人口服5克炙鸡内金粉1小时后，胃液分泌量可增高30%～37%，胃液酸度与胃蠕动也呈增强趋势。
2）调节血脂
为探究鸡内金多糖的降血脂作用，一项研究对高血脂大鼠模型进行了灌胃给药。结果显示，在20 mg/kg和80 mg/kg的剂量下，鸡内金多糖均表现出显著的调节效果。它不仅能有效调节大鼠的血脂与载脂蛋白水平，还能明显改善其血液黏度、红细胞变性能力等血液流变学指标，并增强机体及肝脏的抗氧化防御能力。这些发现表明，鸡内金多糖可通过改善脂代谢紊乱、纠正血液流变学异常及降低氧化应激水平，有效提升机体的脂代谢能力。
3）影响内分泌及生殖系统
鸡内金具有化瘀通经、软坚消症的功效，这与中医对子宫肌瘤“血瘀”病机的认识高度契合。一项临床研究为此提供了佐证：该研究采用生鸡内金联合桂枝茯苓胶囊治疗子宫肌壁间肌瘤患者，结果显示总有效率高达93.3%，患者的肌瘤体积、雌二醇、孕酮及血流变等指标均有积极变化。可见，生鸡内金能有效抑制子宫肌瘤生长，其与桂枝茯苓胶囊的联合用药方案对改善该疾病效果显著。
鸡内金的应用及市场规模
根据博研咨询的数据，中国鸡内金市场在2024年已达到18.7亿元人民币的规模，同比增长6.22%，显示出稳健的增长态势。从应用结构来看，市场目前由三大板块主导：中药制剂是最大的应用领域，占比高达41%；其次是保健品行业，占比约为33%；而功能性食品和动物药品则分别占18%和8%。
1）中药制剂
得益于在临床的长期应用和确切疗效，中药制剂至今仍是鸡内金最大的应用领域。在临床上，含有鸡内金的中药复方或制剂被广泛用于治疗多种疾病，例如口腔溃疡、泌尿系结石以及各类妇科疾病等，充分体现了其多方面的药用价值。
2）功能性食品
近几年，鸡内金在功能性食品和保健食品两个赛道表现突出。
一方面，在“药食同源”理念普及和消费者偏好增强的推动下，鸡内金在功能性食品中的应用正迎来高速增长，2024年增速已达9.2%，预计2025年将攀升至20%，展现出巨大的市场潜力。
目前，多家药品或食品企业推出以鸡内金为主要原料的功能性食品。让益堂推出的“五指毛桃鸡内金”产品，主打促进儿童消化和肠道通畅。
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图源：淘宝
云南白药也推出了“山楂鸡内金膏”，旨在帮助儿童消食、健脾胃。
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图源：淘宝
3）保健食品
另一方面，鸡内金在保健食品领域也已占据稳固地位。据食研汇FTA平台检索，目前已有71条以鸡内金为主要原料的保健食品注册信息。从功效上看，这些产品主要集中在改善胃肠道功能、免疫调节和促进消化三大方向。
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