天然碱性保健营养食品—螺旋藻：营养价值及功效
12/12/2025 14:09:07
天然碱性保健营养食品—螺旋藻：营养价值及功效
螺旋藻是地球上最古老的物种之一，距今已有35亿年的生命史，因其在显微镜下观察体形呈螺旋状，故名螺旋藻，是一种营养丰富、具有多种保健功效的蓝藻，它被联合国粮农组织（FAO）誉为“明天最理想的食品”，世界卫生组织（WHO）也称其为“21世纪最理想的保健品”
一
碱性食物
从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性食物和成碱性食物，是针对它们对人体酸碱平衡的影响而言的。
酸性食物和碱性食物是一个生理性概念，而不是一个简单的味觉或食物溶于水中所表现出来的化学性质. 它是指人吃了某种食物，经过消化吸收和新陈代谢，最后在体内变成的物质是酸性的还是碱性的，正常情况下人的血液，由于自身的缓冲作用：其pH值保持在7.35-7.45之间，人们食用适量的酸性或碱性食品后，其中非金属元素经体内氧化，生成酸根阴离子在肾脏中与NH.结合成铵盐随尿排出体外，其中金属元素经体内氧化生成碱性氧化物，与CO2结合成各种碳酸盐，从尿中排出。由于血液本身具有缓冲性能，所以仍能使人的血液pH值保持在正常范围之内，在生理上保持体液的酸碱平衡。
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螺旋藻富含多种营养与生物活性物质，广泛应用于食品、医药等领域。法国生理学家Claude Bernard提出内环境稳定是生命独立自由的条件，人体体液需维持在pH 7.35-7.45的弱碱性范围，以保障生理功能与生物化学反应正常进行。人体通过呼吸、泌尿、激素及消化等多重调节机制维持酸碱平衡。螺旋藻富含钾、钙、镁等多种矿物质，作为碱性食品，长期食用可在一定程度上辅助调节人体酸碱平衡。
日常生活中属碱性食物主要包括蔬菜、豆类、水果、咖啡等含有钾、钠钙，镁元素较多的食物。例如：海带、螺旋藻、胡萝卜、牛蒡、莲藕、菜花、蘑菇、野菜、南瓜、芸豆、大豆、柿子、牛奶、面条等.
二
螺旋藻营养成分
螺旋藻具有高蛋白、低脂肪、低糖类的特点，并富含多种维生素，矿物质，微量元素等生理活性物质，是一种理想的高蛋白低热量食品，具有极高的营养价值，螺旋藻也是维生素的天然宝库，其中β一胡萝卜素含量是所有天然食物之冠，约是胡萝卜的10倍维生素B含量比动物肝脏高出3.5倍，螺旋藻含有钙，铁、锌、硒、钾、镁、碘等多种有益身体的矿物质，其中有机铁的含量是菠菜的23倍，是铁含量最丰富的食物；钙含量是牛奶的10倍。螺旋藻的主要营养成分见下图。
三
螺旋藻功效
螺旋藻具有增加免疫力，抗疲劳，抗衰老，调节肠道系统功能，调节血脂，建造健康的乳酸杆菌群，抗击辐射的作用：可以提高铁的生物有效性和调理贫血症，营养不良儿童食用能够改善营养缺乏；还具有抗过敏，抗肿瘤，防癌抗癌等药用功效。
1.提高免疫力
根据口服螺旋藻对调节机体免疫能力的研究，其结果表明，螺旋藻能明显增强小鼠细胞免疫功能和体液免疫功能，小鼠单核一巨噬细胞的吞噬功能亦有显著增强；另一组动物试验表明，螺旋藻可以增强小鼠抗体，促进小鼠巨噬细胞的吞噬功能及产生白细胞介素的能力。
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2.辅助降血脂
螺旋藻含有丰富的不饱和脂肪酸γ-亚麻酸，能促进胆固醇排出，并降低胆固醇的吸收。日本临床试验显示，服用螺旋藻可有效降低血清胆固醇。
3.抗氧化、抗衰老
利用Fenton反应及光照核黄素可以产生活性自由基OH-、O2-。以分光光度法研究螺旋藻，发现其多糖拥有体外清除OH、O2-的能力。研究结果表明，螺旋藻多糖是抗氧化作用的主要活性成分
4.抗辐射作用
相关研究证实，螺旋藻多糖能提高受辐射小鼠的存活率，有效增加造血干细胞的相对数量。螺旋藻能促进造血干细胞的增殖和分化，提高小鼠对辐射的耐受力，促进造血系统受辐射损伤后的恢复。
5.调节血糖
螺旋藻中存在多糖、镁、铬等多种降糖物质，可通过多种途径如促进胰岛素分泌、减缓糖吸收、促进物质代谢、抗氧化等，调节血糖代谢。(6)防止贫血作用。螺旋藻能有效增强无氧酵解和有氧代谢，产生更多的ATP以满足正常离子跨膜浓度梯度的需要。可以维持细胞稳定性，促进铁的吸收，使血浆铁蛋白增加有效纠正贫血，对血细胞再生功能障碍有保护作用，还可以提高造血修复功能及免疫功能。
6.控制高血压
螺旋藻中的丝氨酸、蛋氨酸和维生素B6有助于合成胆碱，帮助降压；高钾含量也能中和丙酮酸，辅助稳定血压。
7.修复腐蚀的胃黏膜
螺旋藻中的叶绿素a能消炎、促进黏膜新生，其碱性元素可形成保护膜，修复胃部损伤，改善胃炎和胃溃疡。
8.改善营养性贫血症
螺旋藻富含铁、维生素B12、叶酸等造血所需营养素，能提高血红蛋白合成效率，增强骨髓造血功能。
9.帮助减肥
螺旋藻高蛋白、低脂肪和低糖的特性可抑制脂肪合成酶活性，提供饱腹感，帮助健康减重。
10.保护肝脏
螺旋藻提供优质蛋白质、多糖和β-胡萝卜素，支持肝功能修复，增强免疫功能，辅助防治肝炎。
四
螺旋藻应用
螺旋藻被誉为未来人类最理想的食品之一，现已开发的螺旋藻食品有蛋糕、面包、饮料、口服液、啤酒、面制品、保健盐、营养米粉、冰淇淋、糖果、巧克力、饼干、蛋白粉配料、乳酪、酸乳酪和豆腐等。
螺旋藻应用于保健食品的作用包括：提高免疫力、抗疲劳、耐缺氧、降血糖、降血脂、调节肠胃、抗衰老、减肥控制体重等。
螺旋藻应用于饲料的作用包括：提高免疫力与疾病抵抗力，提高成活率，缩短培育时间，降低成本，改善肉质，具有着色作用，无毒害作用
五
结语
随着人们营养意识的逐渐加强和医药科学的发展，在不久的将来，以螺旋藻为原料的大众绿色保健食品将源源不断地出现并保证人体的健康。日常生活中人们要注意体液的酸碱平衡，饮食需要注意酸性食物和碱性食物的平衡搭配将鱼、肉、水果、蔬菜按照一定的比例摄入，使体液pH值维持在偏碱性，这样才能保持身体健康且精力充沛。
因此在饮食习惯上要注意主、副食的均匀搭配，搭配不当就有可能引起疾病。如动物食品摄入过多，容易导致血液偏酸，消耗碱性物质的贮备，可以引起缺钙、软骨病、胃酸过多等疾病。
螺旋藻：增强人体的免疫力 —富含多种免疫活性物质
螺旋藻抗肿瘤机制：藻蓝素、藻多糖与β-胡萝卜素协同作用
天然螺旋藻降血脂：γ-亚麻酸+叶绿素+优质蛋白
选择优质螺旋藻，记住这4点！
