红参—“百草之王”的植物，还可以缓解压力！

03/18/2025 13:47:34

近日，来自比利时的团队在《nutrients》上发表一项研究，该研究发现，红参中的稀有人参皂苷可改善中度压力患者的压力水平、增强情绪健康和改善认知功能。

一、红参与人参

人参，是耳熟能详的中药材之一，因含有多种成分和药理功效，在我国自古被称为“百草之王”。《神农本草经》及《本草纲目》中均记载，人参具有滋阴益血、健胃补气等作用。现代研究发现，人参中含有人体必备的多种维生素、氨基酸、人参多糖、人参蛋白和人参皂苷。

而红参，则是人参经蒸制后的干燥根和根茎，其表面呈半透明，红棕色，味甘、微苦，性温。

红参最早的记录可以追溯到宋代，随路允迪出使高丽的徐兢在《宣和奉使高丽图经》中写道：“亦有生、熟二等，生者色白而虚，入药则味全然……乃参之熟者，积垛而致尔。其作煎当自有法也。”文中的熟参，便是指红参。

红参与人参含有的成分整体相似，都有人参皂苷、多糖、氨基酸等物质。区别主要在于，人参经蒸制后，活性成分会发生一系列的变化。经过高温处理后，人参中的部分皂苷（如 Rg1）会转化为其他类型的皂苷（如 Rg3、Rh2 等），还会产生特有的成分（如麦芽酚）。这也导致了红参与人参功效与适用人群的差异。虽然二者都可以补气益血，但红参在稀有皂苷和抗氧化的成分上更具优势。

二、红参的功效

红参的主要成分包括人参皂苷、多糖、氨基酸、抗氧化酚类、挥发油、维生素以及矿物质等多种营养成分。

人参皂苷是人参的重要活性成分，属于三萜类糖苷化合物，能够调节人体的生理机能，增强细胞活性；人参多糖有助于提升机体的免疫功能；氨基酸为身体提供必要的营养物质，促进新陈代谢。这些成分协同作用，对人体产生影响。

1、减轻压力、改善情绪

与在人参中大量存在并作为前体的传统人参皂苷不同，稀有人参皂苷是通过蒸煮和发酵等特定加工方法形成的。在一项随机、双盲、安慰剂对照研究中，149 名中度压力的成年人被随机分为红参组和安慰剂组，红参胶囊含有 200 毫克高浓度稀有人参皂苷，安慰剂胶囊含有 200 毫克米粉和红糖，持续干预3周。在干预开始和干预结束时，使用感知压力量表（PSS）、贝克抑郁量表（BDI）和正负情绪量表（PANAS）对参与者的压力水平和情绪状态进行评估。

结果显示，与安慰剂组相比，红参组参与者的 PSS 评分显著降低，说明红参在缓解压力方面具有一定的积极作用。此外，红参组的 BDI 和 PANAS 负性情绪评分也显著下降。研究表明，红参中的稀有皂苷可能有助于减轻中度压力成人的感知力，减轻抑郁，改善情绪状态。   

2、抗肥胖
研究发现，红参提取物可以通过增加能量消耗来预防小鼠饮食引起的肥胖。红参提取物通过蛋白激酶 A 信号激活激素敏感性脂肪酶（HSL）。HSL 的激活会诱导白色脂肪组织中的脂肪分解和棕色脂肪组织中的脂肪酸氧化，这些表明红参提取物通过调节脂质动员来减少高脂膳食引起的肥胖。

3、免疫调节

红参的免疫调节作用主要通过人参皂苷（特别是Rg3、Rh2、Rg1、Rb1等）、人参多糖、挥发油和抗氧化物质来完成。

研究发现，从红参中分离出的红参酸性多糖 (RGAP) 具有免疫刺激活性。RGAP 可以通过 TLR2-ERK/JNK-NF-κB/AP-1 轴激活巨噬细胞，提高一氧化氮（NO）生成和免疫基因表达，从而增强免疫功能。

4、抗氧化
自由基会诱导细胞内脂质过氧化，红参中的人参皂苷、多糖、精氨酸双糖苷、麦芽酚等活性成分可以抑制体内自由基，防止过度氧化。

研究表明，红参多糖可以降低小鼠血清中丙二醛（MDA）的含量，增强超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性，表现出良好的体内抗氧化活性。

红参中的麦芽酚也有一定的抗氧化作用。研究发现，麦芽酚可以通过提高肝脏中 CAT、GSH-Px 和 SOD 等抗氧化酶的活性，增强机体清除自由基的能力；降低肝脏中MDA的水平，保护细胞膜的完整性和功能；抑制肝脏中 TNF-α 和 IL-1β 等炎症因子的表达与活性，减轻炎症反应，从而发挥抗氧化的作用。

5、抗炎
脂多糖 (LPS) 可引发哺乳动物严重的全身炎症反应，而红参的有效成分之一人参皂苷 Rh2 具有强效的抗炎活性。研究发现，人参皂苷 Rh2 能够显著抑制 LPS 诱导的肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素-6（IL-6）和 NO 的分泌。此外，人参皂苷Rh2能够通过直接与 TLR 4 和 MD-2 蛋白相互作用，阻断 LPS 与 RAW 264.7 细胞膜的结合，破坏 TLR 4 和 MD-2 的二聚化，进而抑制 TLR 4/NF-κB 信号通路的激活，减少炎症因子的产生，从而达到抗炎的效果。

三、红参的市场规模及应用

根据 WGR 数据库的市场研究报告显示，2023 全球红参市场规模约为84.2亿美元，预计到 2032 年将增至 109 亿美元，期间的年均复合增长率约为 2.92%。   

红参的市场规模扩大得益于其产品的多样性，红参的产品形式包括红参切片、红参粉、红参饮品等。此外，各国文化的不同，红参在不同国家的应用也有所差异。

我国一般将红参当做补气养血的良方。红参通常会用于药膳、饮品。

韩国是红参的出口和消费大国，红参被广泛应用于各种产品。

韩国相关饮品，添加红参、肉桂、大枣、枸杞、生姜，复配玛咖，有助于补充气血、恢复元气。

欧美国家更倾向以膳食补充剂的形式销售红参，常见形式有红参胶囊、红参粉末等。

相关红参能量补充剂，含有红参根粉，有助于补充能量与专注力支持。

参考资料：
1、Effect of Hydroponically Grown Red Panax Ginseng on Perceived Stress Level, Emotional Processing, and Cognitive Functions in Moderately Stressed Adults: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Study
2、Panax red ginseng extract regulates energy expenditures by modulating
PKA dependent lipid mobilization in adipose tissue
3、Maltol, a Food Flavoring Agent, Attenuates Acute Alcohol-Induced Oxidative Damage in Mice
4、Ginsenoside Rh2 Alleviates LPS-Induced Inflammatory Responses by Binding to TLR4/MD-2 and Blocking TLR4 Dimerization
5、Molecular mechanism of macrophage activation by red ginseng acidic polysaccharide from Korean red ginseng
6、Immune Activity of Polysaccharide Fractions Isolated from Korean Red Ginseng